Páramo Arroyo Selección '2004'

Afkomstig uit het hart van D.O. Ribera del Duero, is Páramo Arroyo Selección '2004' een gerijpt pareltje met een indrukwekkende tertiaire complexiteit van gerijpt donker fruit, leder en edele houttonen. De biologische teelt in Pedrosa de Duero gecombineerd met meer dan twee decennia zorgvuldige flesrijping biedt een zeldzame, aristocratische drinkervaring voor de echte liefhebber.

Introductie:

Bodegas Páramo Arroyo ligt in Pedrosa de Duero, een van de meest gewaardeerde zones van Ribera del Duero vanwege zijn hooggelegen kalkrijke leemgronden. Als een van de pioniers op het gebied van biologische wijnbouw in het gebied, laat Páramo Arroyo zien hoe Tempranillo op een duurzame wijze prachtig kan ouderen. De Selección '2004' is samengesteld uit de allerbeste percelen van het historische oogstjaar 2004 en combineert krachtige Ribera-structuur met de zijdezachte elegantie die alleen een rijpingsarchiefwijn kan bieden.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Rijp en gelaagd boeket van gedroogde pruimen, geconfijte vijgen, edel cederhout en tabak, aangevuld met fijne accenten van leder, truffel en pure cacaobonen.

• Mondgevoel: Fluweelzacht, rijp en versmolten in de mond met afgeronde, edele tannines, ondersteund door een nog steeds aanwezige, opmerkelijke frisheid.

• Afdronk: Zeer lange, aristocratische finale waarin tertiaire tonen van balsamico, laurier en roostertonen elegant nagonzen.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Langzaam gegaarde wildstoofpot van hert of ree met boschampignons

  • Gegrilde kotelet van oud gerijpt rundvlees (Rubia Gallega)

  • Gebraden eendenborst met een reductie van gecondenseerde rode wijn en vijgen

  • Gerijpte Spaanse kazen zoals artisanale Manchego Reserva

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: Voorzichtig ontkurken en 30 minuten vooraf decanteren om eventueel natuurlijk bezinksel te scheiden en het delicate aromaboeket te laten ontplooien.

Specificaties: