Entre Vinyes - Funambul Gran Reserva

Entre Vinyes Funambul Gran Reserva is een verfijnde biologische Cava Brut Gran Reserva uit Penedès met een romige bubbel, een diepe complexiteit van brioche en rijpe citrus, en een elegante minerale lengte. Dankzij een langdurige rijpingsrust op de gistcellen van meer dan 30 maanden is dit de ultieme gastronomische mousserende wijn.

Introductie:

Entre Vinyes is het hartstochtelijke project van Maria Barrena en Josep Tort in het natuurpark El Foix in Alt Penedès. De druiven (Xarel·lo, Macabeu en Parellada) zijn afkomstig van oude biologische stokken die wortelen in schrale, kalkrijke bodems. Deze Gran Reserva wordt volgens de traditionele methode gemaakt en rijpt minstens drie jaar stil in de koele kelders. Dit zorgt voor een harmonieuze integratie van fijne bubbels, gastronomische rijkdom en een onberispelijke frisheid.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Elegant en gelaagd boeket van geroosterd briochebrood, hazelnoten, gerijpte gele appel en citroencrème, onderbouwd met een krijtachtige mineraliteit.

• Mondgevoel: Romig, zijdezacht en uiterst verfijnd. De delicate mousse versmelt naadloos met strakke citruszuren en een volle, gastronomische textuur.

• Afdronk: Aanhoudende, droge en verfrissende finale met tonen van amandelspijs, geraspte citroenschil en zilte krijttonen.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Oesters met een vinaigrette van sjalot en rode wijnazijn

  • Gebakken tarbot of zeetong in hazelnootboter

  • Jamón Ibérico de Bellota met artisanale picos

  • Kreeft of gegrilde langoustines met citroen

• Serveertemperatuur: 7°C - 9°C

• Serveertip: Serveren in een ruim champagne- of witwijnglas om de rijke aroma's en het fijne perlage optimaal te ervaren.

Specificaties: