DIT Celler Selenita NIT

DIT Celler Selenita NIT is een biologische en maangeïnspireerde rode D.O. Montsant-wijn vol intense aroma's van rijp donker fruit, mediterrane garrigue-kruiden en een diepe leisteenmineraliteit. Gemaakt van oude stokken Garnatxa en Samsó, biedt deze cuvée een mysterieuze, volle en perfect gebalanceerde smaakbeleving.

Introductie:

DIT Celler is het bezielde project van oenoloog Dani Sánchez Nogué in de ruige D.O. Montsant, de spectaculaire regio die de Priorat omsluit. 'Selenita NIT' is geïnspireerd op de invloed van de maan en de nachtelijke stilte over de biologisch bewerkte wijngaarden. De combinatie van oude stokken Garnatxa (Garnacha) en Samsó (Carinyena) op arm leisteen- en kalkterrein levert een gepassioneerde wijn op boordevol karakter, rijpheid en minerale spankracht.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Diep en verleidend aroma van zwarte kersen, bramen, vijgen, mediterrane kruiden (rozemarijn, tijm) en een subtiele minerale leisteentoets.

• Mondgevoel: Rijk, vlezige en fluweelzacht met een geconcentreerde fruitstructuur, afgeronde tannines en verfrissende zuren die voorkomen dat de wijn zwaar wordt.

• Afdronk: Lange, warme en elegante finale met aanhoudende tonen van cacaopoeder, zoethout en rijp bosfruit.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Langzaam gegaard stoofvlees (zoals Catalaanse estofat de bou)

  • Gegrilde lamskoteletjes met tijm en knoflook

  • Houtovenpizza met spicy salami, rucola en parmezaan

  • Rijpe harde kazen zoals Manchego of Comté

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: 45 minuten vooraf decanteren om de gelaagde aroma's en minerale diepte optimaal tot recht te laten komen.

Specificaties: