Laderas Montejurra Amburza

Laderas Montejurra Amburza is een zeldzame, biodynamische cru afkomstig van een uniek enkelvoudig perceel op de hellingen van de Montejurra (D.O. Navarra). Met een indrukwekkende diepte van rijp zwart fruit, minerale leisteenaccenten en verfijnde houtkruidigheid vertegenwoordigt deze wijn het absolute topsegment van Navarra.

Introductie:

Het domein Emilio Valerio herstelde de historische wijngaard 'Amburza', gelegen op steile, kalkrijke bergwanden op ruim 550 meter hoogte. Hier werken mens en natuur in een biodynamische symbiose zonder chemische toevoegingen. Lage rendementen per stok leveren een uitzonderlijk geconcentreerde most op, die na een lange rijpingsperiode op eikenhout transformeert tot een bewaardomeinwijn van wereldklasse.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Complex en mysterieus boeket van rijpe bramen, schwarzwälder kersen, pioenrozen, truffel, cederhout en kalkachtige mineraliteit.

• Mondgevoel: Monumentaal en krachtig, doch uiterst verfijnd. Zijdezachte, fijnmazige tannines en een felle minerale ruggengraat geven de wijn een aristocratische balans.

• Afdronk: Onvoorstelbaar lange, evoluerende afdronk met tonen van zwarte olijven, pure chocolade, laurier en een verfrissende ziltigheid.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Hertenbiefstuk of reerug met een reductie van bosbessen en jeneverbes

  • Gegrilde T-bone steak van gerijpt rundvlees

  • Wildzwijnstoofpot met paddenstoelen en truffel

  • Oude, artisanale schapenkazen

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: Minstens 60 minuten vooraf decanteren. Uitstekend bewaarpotentieel van 10 tot 15 jaar.

Specificaties: