Fijnproeverspakket Ad Libitum

Het Fijnproeverspakket Ad Libitum is een exclusieve verzameling van zeldzame, monocepage-bottelingen gecreëerd door de gerenommeerde oenoloog prof. dr. Juan Carlos Sancha (D.O.Ca. Rioja). Met unieke herontdekte rassen zoals Maturana Tinta en Tempranillo Blanco is dit het ultieme pakket voor de nieuwsgierige wijngourmet.

Introductie:

Juan Carlos Sancha staat wereldwijd bekend als de 'redder van vergeten Rioja-druiven'. In zijn hooggelegen biologische wijngaarden in Rioja Alta herstelde hij bijna uitgestorven inheemse rassen die door de geschiedenis heen verloren dreigden te gaan. 'Ad Libitum' staat voor de vrijheid om te experimenteren en te genieten. Dit fijnproeverspakket biedt een unieke kans om de ongekende diversiteit en verfijning van deze historische druivenrassen zelf te ontdekken.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Complex en intrigerend spectrum van tropisch wit fruit en citrus (wit) tot wilde bramen, viooltjes, zwarte peper en ceder (rood).

• Mondgevoel: Elegant, gelaagd en uiterst gebalanceerd. Elk ras toont een volstrekt eigen identiteit met frisse zuren en een verfijnde textuur.

• Afdronk: Lange, nobele finales waarin ziltige mineraliteit en ras-specifieke specerijen elegant samenkomen.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Ideaal voor een thematische degustatie met bijpassende gastronomische hapjes

  • Oesters, ceviche en gegrilde tarbot (witte rassen)

  • Eendenborst met bessenreductie, kalfswang en gegrild lamsrack (rode rassen)

  • Uitgebreide selectie van ambachtelijke streekkazen

• Serveertemperatuur: Wit: 8°C - 10°C | Rood: 15°C - 17°C

• Serveertip: Gebruik grote wijnglazen om de unieke aromakarakteristieken van elk ras volledig de ruimte te geven.

Specificaties: