Azul Y Garanza - Naturaleze Salvaje Blanca

Azul Y Garanza Naturaleza Salvaje Blanca is een fascinerende biologische oranjewijn (skin-contact) uit de Bardenas Reales-woestijn (D.O. Navarra) met een gelaagde complexiteit van geconfijte citrus, kweepeer en wilde bergkruiden. Vergist met schilcontact in klei-amfora's, levert deze ongefilterde natuurwijn een authentieke en meeslepende smaaksensatie op.

Introductie:

Het vernieuwende wijnhuis Azul y Garanza bewerkt haar biologische en biodynamische percelen aan de rand van het UNESCO-biosfeerreservaat Bardenas Reales. Met de reeks 'Naturaleza Salvaje' laat oenoloog Dani Sánchez Nogué de wilde natuur van het Navarra-landschap ongefilterd spreken. Door Garnacha Blanca (en een vleugje Moscatel) ruim een maand met de schillen te macereren en te laten rijpen in kleiamfora's (tinajas), ontstaat een karaktervolle amberkleurige wijn boordevol structuur, minerale spanning en zilte frisheid.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Aromatisch en intrigerend boeket van gedroogde abrikozen, gekonfijte sinaasappelschil, kweepeer en kamillethee, verfijnd met tonen van rozemarijn, salie en klei.

• Mondgevoel: Verrassend gestructureerd met een milde tanninegrip door het schilcontact, gebalanceerd door een verfrissende, strakke zuurgraad en een levendige minerale energie.

• Afdronk: Lange, droge en complexe finale met aanhoudende accenten van gekonfijte grapefruit, amandel en een ziltige mineraliteit.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Tajine van geit of lam met gedroogde abrikozen en amandelen

  • Marokkaanse couscous met geroosterde groenten en harissa

  • Gerijpte harde schapenkazen en ambachtelijke roodflora-kazen

  • Gegrilde octopus met olijfolie en gerookt paprikapoeder

• Serveertemperatuur: 11°C - 13°C (niet te koud schenken)

• Serveertip: Licht ontkurken of beluchten voor het schenken. Ongefilterd gebotteld, dus rustig inschenken.

Specificaties: