Ad Libitum - Maturana Blanca

Ad Libitum Maturana Blanca is een gastronomische biologische witte Rioja, gemaakt van de oudste gedocumenteerde witte druif van de regio. Met zijn expressieve aroma's van citrus, rijpe steenvruchten, verfijnde houtintegratie en minerale zuren is dit een absolute ontdekking.

Introductie:

Maturana Blanca is de oudste bekende druivenvariëteit in D.O.Ca. Rioja, voor het eerst schriftelijk vermeld in 1622. Bodegas Juan Carlos Sancha herstelde dit historische ras en verbouwt het biologisch op koele berghellingen in Rioja Alta. Door een zorgvuldige vergisting en rijpingsperiode op eikenhouten vaten gecombineerd met batonnage, ontstaat een gelaagde witte wijn van zeldzame klasse en bewaarkracht.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Rijk en complex aroma van kruisbessen, lime, rijpe perzik en kamille, verweven met subtiele tonen van brioche en geroosterde hazelnoten.

• Mondgevoel: Vol en romig met een strakke, minerale ruggengraat. De levendige zuren zorgen voor balans tegenover het gelaagde, gestructureerde mondgevoel.

• Afdronk: Lange, elegante finale met een verfrissende zilte toets, tonen van grapefruit en fijne vanille.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gebakken zeetong of tarbot met een romige botersaus

  • Geroosterd polderhoen met citroen en tijm

  • Kalfsoesters met morieljes en room

  • Gerijpte harde geitenkaas

• Serveertemperatuur: 10°C - 12°C

• Serveertip: Laten ademen in het glas; niet te koud serveren om het complexe boeket volledig tot z'n recht te laten komen.

Specificaties: