Ad Libitum - Tempranillo Blanco

Ad Libitum Tempranillo Blanco is een unieke biologische witte Rioja, gemaakt van de zeldzame en natuurlijk gemuteerde witte Tempranillo-druif. Met zijn harmonieuze combinatie van tropisch fruit, frisse citruszuren en subtiele houtrijping biedt deze wijn een gelaagde, gastronomische ervaring.

Introductie:

Oenoloog Juan Carlos Sancha staat bekend om zijn pionierswerk bij het behoud en herstel van bijzondere druivenrassen in Rioja Alta. Tempranillo Blanco ontstond in 1988 als een spontane mutatie in een oude Tempranillo-wijngaard en levert uitzonderlijk aroma-intense druiven op. Doordat de wijngaarden op grote hoogte in de Najerilla-vallei liggen, behoudt de wijn een uitstekende zuurgraad, verrijkt met een verfijnde hout- en gistrijping (sur lie).

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Expressief boeket van passievrucht, ananas, groene appel en vlierbloesem, prachtig onderbouwd door tonen van geroosterd brood, brioche en lichte vanille.

• Mondgevoel: Vol, romig en elegant gestructureerd dankzij de regelmatig toegepaste batonnage. De levendige zuren zorgen voor een strakke, verfrissende ruggengraat.

• Afdronk: Lange, romige afdronk met aanhoudende indrukken van gekonfijte citrus, hazelnoot en een fijne minerale balans.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gebakken kabeljauw of zeebaars met een zachte romige saus

  • Gegrilde kreeft of reuzengarnalen met knoflookboter

  • Romige risotto met boschampignons en truffel

  • Romige geitenkaas of rijpe brie

• Serveertemperatuur: 10°C - 12°C

• Serveertip: Niet te koud serveren om het volle aromaprofiel en de romige textuur optimaal tot hun recht te laten komen.

Specificaties: