Azul Y Garanza - Garciano

Azul Y Garanza Garciano is een unieke biologische assemblage van Garnacha en Graciano uit de gortdroge Bardenas Reales-woestijn (D.O. Navarra). De combinatie van rijpe rood-fruitaroma's en de kenmerkende specerijenkruidigheid en frisse zuren van Graciano levert een opmerkelijk levendige en gestructureerde natuurwijn op.

Introductie:

Het innovatieve domein Azul y Garanza bewerkt haar wijngaarden pal aan de rand van het UNESCO-biosfeerreservaat Bardenas Reales. De naam 'Garciano' is een creatieve samentrekking van Garnacha (voor rijp fruit en souplesse) en Graciano (voor kleur, zuren en wilde specerijen). Dankzij de extreme temperatuurverschillen tussen dag en nacht rijpen de druiven optimaal zonder hun frisse levendigheid te verliezen.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Expressief boeket van rijpe bosaardbeien, zwarte kersen, vlierbessen en zwarte peper, aangevuld met wilde tijm en eucalyptus.

• Mondgevoel: Sappig, krachtig en strak gestructureerd. De levendige zuren van de Graciano geven de rijkdom van de Garnacha een geweldige spanning en frisheid.

• Afdronk: Lange, minerale finale met aanhoudende tonen van donkere cacao, laurier en verse bosvruchten.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gegrilde ribeye of chuletón met grof zeezout

  • Wildzwijnstoofpot met jeneverbes en laurier

  • Gegrilde eendenborst met een balsamico-reductie

  • Ambachtelijke pikante schapenkaas (zoals Idiazábal)

• Serveertemperatuur: 15°C - 17°C

• Serveertip: 30 minuten vooraf beluchten in een karaf om de specerijentonen van de Graciano-druif prachtig te laten ontplooien.

Specificaties: