Azul Y Garanza - Naturaleza Salvaje Tinta

De Azul Y Garanza Naturaleza Salvaje Tinta is een expressieve, biodynamische natuurwijn van oeroude Garnacha-stokken aan de rand van de Bardenas Reales-woestijn in Navarra. Dankzij de minimale interventie en de rijping in kleiamfora's biedt deze rode wijn een ongefilterde, pure smaakervaring boordevol wild bosfruit, minerale spanning en verfijnde elegantie.

Introductie:

In het ruwe, extreme microklimaat aan de rand van het natuurreservaat Bardenas Reales in Navarra maken Dani Sánchez, Maria Barrena en Fernando Barrena wijnen die de pure ziel van het landschap weerspiegelen. De Naturaleza Salvaje Tinta is het absolute boegbeeld van hun filosofie van minimale interventie. Deze wijn wordt gemaakt van biologisch en biodynamisch geteelde Garnacha-druiven afkomstig van oude stokken die diep wortelen in arme, kalkrijke gronden. De spontane vergisting met inheemse giststammen en de rijping in traditionele kleiamfora's (tinajas) zorgen voor een uiterst authentieke, energieke wijn waarin het woestijnterroir ongefilterd tot leven komt.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Een gelaagd en levendig boeket van rijp wild bosfruit, braambessen en cassis, verweven met gedroogde mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn, subtiele florale toetsen van viooltjes en een opvallende minerale, aardse ondertoon.

• Mondgevoel: Zeer puur, strak en elegant gestructureerd. De aanzet is fris en sappig, gedragen door fijne, fluweelzachte tannines en een levendige zuurgraad die de wijn enorm veel spanning en energie verleent.

• Afdronk: Lang, zuiver en verfrissend met aanhoudende tonen van donker fruit, rode besjes en een minerale klei- en kalkafdruk.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Geroosterde lamsbout met een kruidenkorst van rozemarijn, tijm en knoflook.

  • Gegrilde portobello met gegratineerde geitenkaas en verse kruiden.

  • Slow-cooked ribeye met chimichurri en gepofte zoete aardappel.

  • Ambachtelijke charcuterie, zoals rijpingsham (Jamón Ibérico) en gerijpte schapenkaas (Manchego).

• Serveertemperatuur: 15 – 17°C

• Serveertip: Karafeer de wijn circa 30 tot 45 minuten voor het schenken om de aromatische gelaagdheid volledig te laten openbloeien. Omdat de wijn ongefilterd is gebotteld, kan er een licht natuurlijk sediment aanwezig zijn.

Specificaties: