Coster de Alzina (100% Carinyena)

Coster de Alzina is een iconische rode Priorat van 100% oude stokken Carinyena, gegrooid op steile, zonovergoten leisteenhellingen (costers). Deze biologische terroirexpressie levert een monumentale wijn op met een diepe mineraliteit, rijp donker fruit en een indrukwekkende structuur.

Introductie:

De term Coster verwijst in de D.O.Ca. Priorat naar de extreem steile hellingen van donkere leisteen (llicorella), waar mechanische bewerking onmogelijk is en alles met de hand en muildier gebeurt. De diepgewortelde Carinyena-stokken van Coster de Alzina trotseren deze arme bodems al tientallen jaren, wat resulteert in piepkleine opbrengsten van ongekende concentratie. Rijping op Frans eikenhout geeft deze ongepolijste Priorat-parel zijn elegante, aristocratische afronding.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Intens en gelaagd boeket van rijpe braambessen, cassis, wilde vijgen en maquis-kruiden, doordesemd met markante leisteenmineraliteit, grafiet en espresso.

• Mondgevoel: Monumentaal, vleselijk en krachtig met strakke, fijne tannines en een opmerkelijke minerale spanning die de wijn een fantastische lengte geeft.

• Afdronk: Zeer lange, complexe afdronk met aanhoudende toetsen van pure cacao, zoethout, zwarte peper en ziltige mineraliteit.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Langzaam gegaard stoofvlees van ree of eend met een rijke Port-reductie

  • Gegrilde Côte de Bœuf van gerijpt rundvlees

  • Lamsrack in een korst van Provençaalse kruiden

  • Oude gerijpte kazen

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: Minstens 60 minuten vooraf decanteren om de rijke gelaagdheid en minerale complexiteit te ontsluiten.

Specificaties: