Ad Libitum Monastel

Ad Libitum Monastel is een uiterst zeldzame, biologische rode wijn uit D.O.Ca. Rioja, gemaakt van de eeuwenoude en herontdekte Monastel de Rioja-druif. Met zijn sappige rode bessen, verfijnde zuren en subtiele specerijentonen biedt deze cuvée een fascinerende en unieke smaakervaring.

Introductie:

Oenoloog en hoogleraar Juan Carlos Sancha wijdt zijn levenswerk aan het redden van inheemse, bijna uitgestorven druivenrassen in Rioja Alta. Monastel de Rioja is zo'n zeldzame variëteit die bijna volledig uit het landschap verdwenen was. Aangeplant op koele bergwanden in Baños de Río Tobía op meer dan 560 meter hoogte, levert deze druif een biologische wijn op met verrassend frisse zuren, een opmerkelijke fruitexpressie en een ongekende doordrinkbaarheid.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Aantrekkelijk boeket van verse granaatappel, rode kersen, frambozen en wilde bloemen, verweven met tonen van witte peper en verse tijm.

• Mondgevoel: Soepel, sappig en verfrissend. De tannines zijn fijn geweven en zacht, terwijl een levendige zuurgraad het fruitige karakter prachtig ondersteunt.

• Afdronk: Elegante, dorstlessende finale met een aanhoudende fruitige frisheid en een snufje mediterrane kruiden.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Geroosterde eendenborst met een reductie van rode bessen

  • Spaanse tapas met Jamón Serrano en zachte kazen

  • Gegrilde kalfskotelet met geroosterde groenten

  • Pasta met wilde paddenstoelen en salie

• Serveertemperatuur: 14°C - 16°C

• Serveertip: Licht gekoeld schenken om de frisse fruitstructuur optimaal tot recht te laten komen.

Specificaties: