Ad Libitum Maturana Tinta

Ad Libitum Maturana Tinta is een pionierswijn uit D.O.Ca. Rioja, gemaakt van de eeuwenoude en herontdekte Maturana Tinta-druif met diep donker fruit, een intense kleur en een unieke specerijenkruidigheid. Deze biologische cuvée biedt een uniek stukje levende Rioja-geschiedenis in het glas met een ongekende frisheid en tanninestructuur.

Introductie:

Maturana Tinta is de oudste gedocumenteerde druif in de Rioja-streek (al vermeld in 1542), maar was aan het einde van de 20e eeuw vrijwel uitgestorven. Oenoloog Juan Carlos Sancha speelde een sleutelrol in de herontdekking en officiële herovering van dit ras. Aangeplant op de koele bergwanden van de Najerilla-vallei in Rioja Alta, levert Maturana Tinta uiterst karaktervolle wijnen op met een van nature hoge zuurgraad, diepe paarsblauwe kleur en gelaagde specerijenaroma's.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Expressief en mysterieus aroma van rijpe bramen, vlierbessen, kruidnagel, zwarte peper en cacao, aangevuld met hints van eucalyptus en viooltjes.

• Mondgevoel: Krachtig en stevig gestructureerd met karaktervolle, rijpe tannines en een verrassend strakke, verfrissende zuurgraad die de wijn strak in balans houdt.

• Afdronk: Langdurige, intense afdronk met aanhoudende kruidige tonen van zwarte peper, donkere chocolade en balsamico.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gegrilde entrecôte of T-bone steak van de houtskoolgrill

  • Wilde eend of hert met een gekruide pepersaus

  • Spaanse chuletón met geroosterde Padrón-pepers

  • Pittige harde kazen zoals gerijpte Manchego Curado

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: 45 minuten vooraf beluchten in een karaf om de kruidige complexiteit volledig te laten openbloeien.

Specificaties: