Ad Libitum 'Peña El Gato', Garnacha Natural

Ad Libitum 'Peña El Gato' Garnacha Natural is een zeldzame, biologische natuurwijn van eeuwenoude Garnacha-stokken op 750 meter hoogte in Rioja Alta. Zonder toegevoegde sulfieten en met minimale interventie gemaakt, biedt deze cuvée een ongefilterde fruitexplosie van wilde frambozen, viooltjes en minerale bergfrisheid.

Introductie:

Met de iconische wijngaard 'Peña El Gato' (De Kattenrots) in Baños de Río Tobía bewijst oenoloog Juan Carlos Sancha dat Rioja veel meer is dan eikenhoutrijping. De meer dan honderd jaar oude Garnacha-stokken groeien op ijzer- en kalkrijke hellingen onder invloed van een extreem koel microklimaat. Zonder chemische toevoegingen en met uitsluitend inheemse gistcellen ontstaat een pure, energieke natuurwijn die de rauwe ziel van het terroir onthult.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Zuiver en expressief boeket van krokante bosbessen, wilde frambozen, pioenrozen en tijm, subtiel omkaderd door een minerale leisteentoets.

• Mondgevoel: Sappig, elegant en uiterst levendig. De tannines zijn ragfijn en soepel, gedragen door strakke, verfrissende zuren.

• Afdronk: Lange, schone en verkwikkende finale met aanhoudende tonen van wilde bessen en veldbloemen.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Lamsbout uit de oven met Provençaalse kruiden en knoflook

  • Gegrilde kalfskotelet met wilde paddenstoelen

  • Ambachtelijke charcuterieplank met Jamón Ibérico de Bellota

  • Vegetarische linzenstoofpot met geroosterde knolselderij

• Serveertemperatuur: 14°C - 16°C

• Serveertip: Ongefilterd gebotteld; voorzichtig schenken of kort laten rusten voor het serveren.

Specificaties: