Altamente Monastrell

De Altamente Monastrell uit D.O. Jumilla is een biologische, zonovergoten rode wijn boordevol rijp zwart fruit, rijke Mediterrane kruidigheid en een fluweelzachte structuur. Een zuivere en authentieke expressie van 100% Monastrell die de krachtige essentie van het Spaanse binnenland combineert met eigentijdse finesse.

Introductie:

Afkomstig van biologisch beheerde wijngaarden op de hoogvlaktes van D.O. Jumilla, belichaamt de Altamente Monastrell de pure ziel van de Zuid-Spaanse wijnbouw. Bodegas Volver weet met deze cuvée de rauwe kracht van oude Monastrell-stokken om te zetten in een verrassend elegante en toegankelijke stijl. De arme, kalkrijke bodems en het warme, droge klimaat dwingen de druiven tot diepe worteling. Dit resulteert in een opmerkelijke fruitconcentratie, een frisse minerale balans en een expressief karakter dat direct overtuigt.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Expressieve aroma's van rijpe bramen, sappige zwarte kersen en cassis, discreet aangevuld met toetsen van wilde tijm, rozemarijn en een subtiel vleugje geroosterde cacao.

• Mondgevoel: Volle en gulle aanzet met een fluweelzachte textuur. De ronde, rijpe tannines en de geïntegreerde zuren zorgen voor een uitstekende structuur en doordrinkbaarheid.

• Afdronk: Langgerekte en warme finale waarin het rijke zwarte fruit langzaam plaatsmaakt voor kruidige accenten en een fijne minerale frisheid.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, knoflook en zeezout

  • Rijke vegetarische stoofpot van geroosterde aubergine, linzen en gerookt paprikapoeder

  • Artisanale smash burgers met gekaramelliseerde ui en gerijpte Manchego

  • Slow-cooked Ibérico-wangen gegaard in rode wijnsaus

• Serveertemperatuur: 16 - 18 °C

• Serveertip: Geef de wijn 20 tot 30 minuten vooraf wat lucht in een karaf om de expressieve fruitaroma's optimaal te laten openbloeien. Direct op dreef, maar bezit voldoende structuur om nog 3 tot 5 jaar mooi te ouderen.

Specificaties: