Azpea - Seleccion

Azpea Seleccion is een karaktervolle biologische bewaarwijn gemaakt van geselecteerde oude stokken Garnacha en Tempranillo in San Martín de Unx (D.O. Navarra). Met 12 maanden rijpingsrust op eikenhouten vaten biedt deze cuvée een indrukwekkende diepte van rijp donker fruit, cederhout en verfijnde specerijen.

Introductie:

De 'Seleccion' is het paradepaardje van familiebedrijf Bodegas Azpea. De druiven zijn afkomstig van de oudste, schuinste percelen op kalkrijke berggronden in Baja Montaña, waar de opbrengsten per wijnstok van nature zeer laag zijn. Na een zorgvuldige handmatige oogst en fermentatie rijpt de wijn een vol jaar op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, wat resulteert in een rijk gestructureerde en elegante Navarra-klassieker.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Diep en complex boeket van geconfijte zwarte kersen, bramen, pruimen en vijgen, subtiel verrijkt met cederhout, tabak, cacaopoeder en rozemarijn.

• Mondgevoel: Vol, krachtig en fluweelzacht. Rijpe, vlezige tannines versmelten met een gelaagde fruitstructuur en frisse bergzuren.

• Afdronk: Lange, elegante finale met aanhoudende accenten van pure chocolade, laurier, zwarte peper en eikenhout.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Lamsbout uit de oven met knoflook, rozemarijn en geroosterde aardappelen

  • Entrecôte of T-bone steak van de houtskoolgrill

  • Wildstoofpot van hert of ree met boschampignons

  • Gerijpte schapenkazen zoals Idiazábal Reserva

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: 45 minuten vooraf decanteren om het gelaagde aromaboeket volledig te laten openbloeien.

Specificaties: