Laderas Montejurra Usuaran

Afkomstig uit de ruige valleien van Tierra Estella in D.O. Navarra, is Laderas Montejurra Usuaran een elegante en karaktervolle rode wijn met rijp rood fruit, subtiele kruidigheid en verfijnde mineraliteit. De ambachtelijke biodynamische teelt op steile berghellingen geeft deze wijn een ongeëvenaarde gelaagdheid en een zuivere expressie van het terroir.

Introductie:

Aan de voet van de heilige berg Montejurra in Tierra Estella bewerkt het domein Emilio Valerio zijn percelen volgens strikte biodynamische principes. De Usuaran-wijngaard ligt op een hoogte van ruim 550 meter, waar koele Atlantische briesjes en warme mediterrane zon samenkomen. Hier levert de combinatie van kalkrijke kleibodems en extreem lage rendementen een wijn op die de ware essentie van Navarra weerspiegelt: ongepolijst, puur en boordevol karakter.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: In de neus een verleidend boeket van rijpe wilde bramen, kersen en viooltjes, aangevuld met tonen van tijm, rozemarijn en een subtiel vleugje cederhout.

• Mondgevoel: Vol maar opmerkelijk elegant in de mond. Zijdezachte, rijp geweven tannines worden gebalanceerd door een levendige zuurgraad en een rijke kern van bessenfruit.

• Afdronk: Lange, minerale finale met aanhoudende tonen van donkere chocolade, laurier en een verfrissende toets van maquis-kruiden.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Geroosterd lamsrack met rozemarijn en knoflook

  • Gegrilde ribeye met een kruidige chimichurri

  • Rijpe schapenkaas (zoals artisanale Idiazábal)

  • Stoofschotel van wild met wilde paddenstoelen

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: 30 tot 40 minuten vooraf decanteren om de complexe aroma's volledig tot bloei te laten komen.

Specificaties: