Viñas Zorzal Cuatro del Cuatro

Viñas Zorzal Cuatro del Cuatro is de absolute vlaggeschip-cuvée van het domein, gemaakt van 100% Graciano afkomstig van een piepklein, historisch perceel in Fitero (D.O. Navarra). Met zijn monumentale diepte, vlezige tanninestructuur en minerale bergpensum vertegenwoordigt deze zeldzame bewaarwijn de ultieme Spaanse terroirtop.

Introductie:

De naam 'Cuatro del Cuatro' (4 april) verwijst naar een bijzondere datum voor de familie Sanz en viert het toppunt van hun oenologische kunnen. De druiven zijn afkomstig van het unieke single-vineyard perceel 'Corral de los Altos', beplant met zeer oude Graciano-stokken die extreem lage opbrengsten leveren. Rijping in eikenhouten foudres geeft deze schaarse topwijn een adembenemende complexiteit, bewaarpotentieel en ongekende gastronomische allure.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Diep en complex boeket van geconfijte zwarte bessen, bramen, pioenrozen en grafiet, subtiel omkaderd door cederhout, tabak, cacao en zwarte truffel.

• Mondgevoel: Monumentaal, vleselijk en diep gestructureerd. De vlezige, gepolijste tannines worden perfect gedragen door de majestueuze zuurgraad van de oude Graciano-stokken.

• Afdronk: Zeer lange, indrukwekkende finale waarin donkere cacao, zwarte peper, laurier en een ziltige mineraliteit minutenlang aanhouden.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gebraden hertenbiefstuk of reerug met een reductie van rode wijn en bramen

  • Chuletón van rijp r dooraderd rundvlees van de houtskoolgrill

  • Langzaam gegaard stoofvlees van wild zwijn met jeneverbessen

  • Exclusieve gerijpte schapenkazen en blauwschimmelkazen

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: Minstens 1 uur vooraf decanteren. Bezit een uitstekend bewaarpotentieel van 10 tot 15 jaar in de kelder.

Specificaties: