Altamente Monastrell Volalto

De Altamente Monastrell Volalto is een intense, biologische rode wijn afkomstig van stokoude, ongeënte wijnstokken op extreme hoogte in D.O.P. Jumilla. Met zijn rijkdom aan donker bosfruit, fluweelzachte tannines en verfrissende mineraliteit biedt deze wijn een ongeëvenaarde balans tussen Spaanse kracht en bergelegantie.

Introductie: Op een indrukwekkende hoogte van 900 meter in de ruige vallei van Jumilla brengt Altamente Vinos de absolute essentie van de Monastrell-druif tot leven. Deze 'Volalto' is gemaakt van biodynamisch verbouwde druiven van authentieke Pie Franco (ongeënte) stokken. Door de grote temperatuurverschillen tussen de hete zomerdagen en koele bergnachten behoudt de wijn zijn intense fruitrijpheid zonder in te boeten op verfijnde frisheid. Een zeldzame en pure expressie van kalkrijk bergterroir die de moderne Spaanse wijnbouw op zijn best laat zien.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Een expressief en gelaagd boeket van rijpe bramen, zwarte kersen en cassis, verrijkt met florale accenten van viooltjes, subtiele zwarte peper en een minerale toets van kalksteen.

• Mondgevoel: Vol, vlezig en krachtig in de mond met een indrukwekkende fruitconcentratie. De stevige, maar perfect afgeronde tannines worden prachtig gedragen door een levendige zuurgraad die zorgt voor een opmerkelijke balans en souplesse.

• Afdronk: Een langdurige, elegante finale waarin complex donker fruit, milde specerijen en een koele minerale toets harmonieus nagonzen.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gegrilde runderribbetjes (beef short ribs) met een rokerige specerijenrub.

  • Langzaam gegaarde lamsstoofpot met paddenstoelen en verse tijm.

  • Kruidige linzen- en zoete aardappelcurry voor een rijke vegetarische match.

  • Gerijpte Spaanse schapenkaas zoals Manchego Curado of Idiazábal.

• Serveertemperatuur: 16°C – 18°C.

• Serveertip: Decanteer de wijn 30 tot 45 minuten voor het schenken om de gelaagde aroma's volledig tot hun recht te laten komen. Nu al prachtig op drinkniveau, maar bezit een bewaarpotentieel van 5 tot 8 jaar.

Specificaties: