DIT Celler Selenita Red

DIT Celler Selenita Red is een biologische rode wijn uit D.O. Montsant met een rijke concentratie van rijp donker fruit, balsamische tonen en een verfijnde leisteenmineraliteit. Gemaakt van Garnatxa en Samsó van oude stokken, combineert deze cuvée mediterrane warmte met een verfrissende elegantie.

Introductie:

DIT Celler, geleid door oenoloog Dani Sánchez Nogué, richt zich op het maken van terroir-gedreven wijnen in het ruige, heuvelachtige D.O. Montsant. 'Selenita' verwijst naar de invloed van de maancycli op de biologische wijnbouw en de koele nachten waarin het overdag opgewarmde gesteente weer afkoelt. Het resultaat is een karaktervolle rode wijn waarin de klei- en leisteenbodems van Montsant op harmonieuze wijze tot uiting komen.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Intens en uitnodigend boeket van rijpe zwarte pruimen, rijpe bramen, gedroogde tijm en rozemarijn, verrijkt met hints van zoethout en minerale krijttonen.

• Mondgevoel: Vol, vleselijk en fluweelzacht in de mond, met goed geïntegreerde tannines en een frisse, dynamische zuurgraad.

• Afdronk: Lange, warme finale met aanhoudende accenten van pure chocolade, espresso en zwarte peper.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gegrilde lamskoteletjes met knoflook en mediterrane kruiden

  • Catalaanse stoofschotel met rundvlees en pruimen

  • Houtovenpizza met spicy salami en rucola

  • Gerijpte harde kazen zoals Manchego of Comté

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: 30 tot 45 minuten vooraf decanteren om het gelaagde fruitboeket volledig te laten openbloeien.

Specificaties: