Laderas de Montejurra La Merced

Laderas de Montejurra La Merced is een zeldzame, biodynamische single-vineyard bewaarwijn uit Tierra Estella (D.O. Navarra) met een uitzonderlijke diepte. Afkomstig van de historische perceel 'La Merced' aan de voet van de Montejurra, combineert deze cuvée rijpe kersen, verfijnde eikenhouttoetsen en een karakteristieke bergmineraliteit.

Introductie:

Op de steile berghellingen van Dicastillo bewerkt Bodegas Emilio Valerio (Laderas de Montejurra) haar unieke percelen volgens strikte biodynamische principes. De wijngaard 'La Merced' is beplant met oude stokken Garnacha en Tempranillo die diep wortelen in kalk- en marmerrijke bodems. Dankzij het microklimaat met koele bergwinden en een ambachtelijke opvoeding op Franse eikenhouten vaten ontstaat een karaktervolle, harmonieuze topwijn van een zeldzaam niveau.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Complex en gelaagd boeket van donkere kersen, bosbessen en gekonfijte pruimen, subtiel aangevuld met cederspruiten, lavendel, maquis-kruiden en grafiet.

• Mondgevoel: Krachtig, fluweelzacht en vleselijk. De gepolijste tannines en de fijne bergzuurgraad geven de wijn een indrukwekkende spanning en elegantie.

• Afdronk: Zeer lange, minerale finale met aanhoudende impressies van pure chocolade, laurier en balsamico.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gebraden lamsrack met korst van rozemarijn en knoflook

  • Wildstoofpot van hertenbiefstuk met paddenstoelen

  • Gegrilde chuletón van rijpend rundvlees met grof zeezout

  • Oude gerijpte schapenkaas (Idiazábal of Manchego Reserva)

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: 45 tot 60 minuten vooraf decanteren om de rijke structuur en aromalagen optimaal te laten ontvouwen.

Specificaties: