Ad Libitum 'Peña El Gato', Garnacha Natural
Vinificatie & herkomst: Geproduceerd uit zeer oude Garnacha-stokken (soms >100 jaar) op hellingen in de regio Rioja Alta (omgeving Baños de Río Tobía) op zo’n 650 m hoogte. De bodem is arm, kalk- en kleihoudend, wat bijdraagt aan concentratie. De vinificatie is minimalistisch: biologische wijngaard, wilde gisten, geen toegevoegde sulfieten, en 11 maanden rijping op Franse eiken vaten van 500 L.
Kleur: diep robijnrood met violet-blauwe reflecties, vrij intens van kleur en meteen indrukwekkend in het glas.
Neus: expressief en complex — aroma’s van rijp zwart en rood fruit (denk aan kersen, bramen), een subtiele aardse toets, wilde kruiden en lichte bloemige accenten. Ook een rokerig of fijn mineraal element komt naar voren.
Smaak: stevig, geconcentreerd maar toch elegant. De wijn combineert een mooie frisheid met een natuurlijk vet en zacht tanninespel. De oude Garnacha-stokken geven diepte en complexiteit; de afdronk is lang, met een prettige balans tussen rijp fruit, kruidigheid en een lichte mineraliteit.
Serveeradvies & food-pairing: Serveer licht gekoeld op zo’n 16-18 °C (wat iets koeler dan traditioneel helpt de frisheid te behouden). Past uitstekend bij gegrild of langzaam gegaard rood vlees (zoals lam of rib), wild, stevige rijpe kazen, of smaakvolle plantaardige gerechten zoals geroosterde groenten met kruiden
Algemeen karakter: Dit is geen alledaagse Garnacha – het is een terroirgedreven, krachtige maar verfijnde wijn, met een ‘natuurlijke’ signatuur en een duidelijke identiteit. Ideaal voor liefhebbers die op zoek zijn naar een karaktervolle Rioja-Garnacha buiten het klassieke Tempranillo-pad