Ad Libitum 'Peña El Gato', Garnacha Tinaja

Vinificatie & herkomst: 100 % Garnacha afkomstig van stokken die dateerden van circa 1917, op een hoogte van ~650 m in de zone Rioja Alta, op arme, ondiepe kalk- en kleirijke bodems. Bodegas.bio+1 Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gefermenteerd én gerijpt in tinajas (kleien vaten/hammen) van ~500 L gedurende circa 11 maanden, waarbij de wijn op de droesem blijft. The Spanish wines+1 Deze methodiek zorgt ervoor dat het houtgebruik minimaal is, waardoor de expressie van de druif en het terroir intact blijven.

Kleur: Een intens robijn/paarsrode tint met blauwwarme reflecties, wat direct de diepte en intensiteit van de wijn verraadt.

Neus: Expressief fruitig — aroma’s van aardbeien, frambozen en rode bessen ontvouwen zich, aangevuld met subtiele kruiden- en florale nuances. Bovendien een aardse ondertoon en lichte mineraliteit via de oude stokken en het bijzondere vinificatieproces.

Smaak: Vol van karakter, met een goed gestructureerd middenpalet en zijdezachte tannines. De wijn combineert een mooie balans tussen zwoel, geconcentreerd fruit en frisse accenten door de hooggelegen wijngaard. De afdronk is lang, met een elegante finale waarin het terroir en de oude stokken duidelijk doorkomen.

Serveertemperatuur & foodpairing: Serveer op circa 16-18 °C om de aroma’s optimaal te laten spreken. Deze wijn komt prachtig tot zijn recht naast gegrild rood vlees (zoals rib-eye of lam), barbecuegerechten, stoofpotten, of karaktervolle rijpe kazen. 

Algemeen karakter: Dit is een wijn met persoonlijkheid — rustend op eeuwenoude Garnacha-stokken, verzorgt in klassieke Rioja-hoogtebodems, en met een moderne minimalistische vinificatie die het terroir laat spreken. Het resultaat? Een geconcentreerde, terroirgeörienteerde wijn die frisheid, elegantie én diepte combineert. Perfect voor wie zoekt naar een Garnacha met karakter buiten het alledaagse.