Mendiko Memoria Crianza

Mendiko Memoria Crianza is een karaktervolle rode wijn uit de koele subzone Baja Montaña in D.O. Navarra, gekenmerkt door rijpe bosbessen, verfijnde houtrijping en een opmerkelijke frisheid. Deze cuvée is een eerbetoon aan de traditionele bergwijnbouw en brengt een perfecte synergie tussen kracht en elegantie.

Introductie:

Bodegas Mendiko is gevestigd in het historische berg-dorp Aibar, in de ruige uitlopers van de Pyreneeën. In dit extreme microklimaat – met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht – rijpen de druiven langzaam en gelijkmatig. De Memoria Crianza combineert de intense fruitexpressie van oude bergwijdgaarden met een klassieke rijpingsperiode op eikenhouten vaten, wat zorgt voor diepte en bewaarkracht.

Smaakprofiel & Kenmerken:

• Aroma: Complex en gelaagd boeket van rijp zwart fruit (braam, cassis), viooltjes, cederhout, tabak en een vleugje zwarte peper.

• Mondgevoel: Krachtig maar evenwichtig. De rijpe, gestructureerde tannines smelten mooi samen met de frisse zuren en een rijk geconcentreerde kern van fruit.

• Afdronk: Lange, elegante finale met tonen van mokka, toast en een kruidige impressie van garrigue.

Foodpairing:

• Culinaire matches:

  • Gebraden eendenborst met een reductie van rode cassis

  • Traditionele hachee of Vlaams stoofvlees met frietjes

  • Gegrild hert of reerug met wildgarnituur

  • Oude gerijpte schapenkaas

• Serveertemperatuur: 16°C - 18°C

• Serveertip: 45 minuten vooraf decanteren om de hout- en fruitaroma's optimaal te laten integreren.

Specificaties: